En fin gastronome, Jean-Claude Biver tenait à marquer l’événement du Bocuse d’Or qui s’est déroulé à Genève durant la première édition du Salon Gourmet. Une concentration de talents culinaires européens participait au plus grand concours de cuisine du monde ! Un parterre de supporters assidus et passionnés a assisté aux performances de cuisiniers stars venus de vingt pays d’Europe, dont seuls 12 ont été sélectionnés pour se présenter au Bocuse d’Or Monde en 2011. Des étoiles de la gastronomie constituaient bien sûr le jury exigeant et avisé.

La grand’messe de la gastronomie a été minutée par les horloges suisses Hublot, qui ornaient chaque cuisine individuelle et marquaient le déroulement des heures imparties pour réaliser chaque plat (5h35 précisément), des pénalités étant infligées pour chaque minute de retard aux cuisiniers qui tardaient à servir leur œuvre !

Différentes catégories se sont vues récompensées, et Jean-Claude Biver a remis une Big Bang au grand vainqueur, le Danois Rasmus Kofoed. Le patron de Hublot a déclaré être très fier d’être sponsor dans un tel environnement de qualité et de bon goût : « en horlogerie et en cuisine nous partageons les mêmes valeurs de passion, de précision, d’amour du détail, de recherche de l’excellence, de respect de la tradition ! je suis très heureux de récompenser au nom de Hublot un jeune Chef passionné si plein de créativité et de talent ! ».


Dans le cadre de la première édition du salon Gourmet à Genève, sous la présidence du chef triple étoilé Philippe Rochat, vingt chefs européens se sont affrontés dans une joute culinaire de haut niveau les 7 et 8 juin pour décrocher le titre de Bocuse d’Or Europe 2010, passeport pour le Bocuse d’Or 2011, qui se tiendra les 25 et 26 janvier 2011 à Lyon, lors du Sirha.

Pour sa deuxième édition, le Bocuse d’Or Europe a vu revenir dans la compétition des pays « historiques » comme l’Allemagne, l’Autriche ou la Belgique ou des nations moins rompues au concours comme l’Estonie, la Croatie, Malte, la Hongrie, ou la Pologne. Une nouvelle nation les a rejoint cette année : la Slovaquie.

Dans des boxes cuisine de 18 m², installés face au public, vingt chefs ont développé tout leur savoir‐faire pour sublimer les deux produits officiels du Bocuse d’Or Europe 2010 et réaliser en 5h35 un plat à base de Veau de Suisse et d’un autre à base de Sterling Flétan Blanc.
Précédée d’un spectacle inédit réunissant l’Orchestre Symphonique Bande‐son, sous la direction de Marc Demierre, et Fabrice Martin, quadruple champion du monde de claquettes, la remise des prix s’est déroulée le 8 juin 2010 en présence de Paul Bocuse, Président‐fondateur du concours, de Frédy Girardet, Président d’honneur, de Philippe Rochat, Président, et de Daniel Boulud, Président du jury.

1. Rasmus KOFOED, Restaurant Geranium (Kovenhavn), représentant le Danemark a remporté le Bocuse d’Or Europe 2010 et une dotation de 12 000 €.
   
2. Gunnar HVARNES, Restaurant Hos Ingrid (Stavanger), représentant la Norvège, arrivé deuxième, remporte le Bocuse d’Argent Europe et une dotation de 9 000 €.
   
3. Jérôme JAEGLE, Restaurant Têtedoie (Lyon), représentant la France, arrivé troisième, remporte le Bocuse de Bronze Europe et une dotation de 6 000 €.

Prix spécial Poisson : Tommy MYLLYMÄKI, Suède
Prix spécial Viande : Simon HULSTONE, Royaume‐Uni.
Le prix du Meilleur commis a été remis par remis par la Bocuse d’Or Winners Academy, avec Bent Stiansen, à Cécile PANCHAUD, Suisse


Des 20 chefs ayant pris part au Bocuse d’Or Europe 2010, les douze meilleurs sont sélectionnés
pour participer au Bocuse d’Or 2011 :

1. Danemark ‐ Rasmus KOFOED	7. Suisse – Franck GIOVANNINI
2. Norvège – Gunnar HVARNES	8. Islande – Brainn Freyr VIGFUSSON
3. France – Jérôme JAEGLE	9. Espagne – Juan Andrés RODRIGUEZ MORILLA
4. Royaume‐Uni – Simon HULSTONE	10. Pays‐Bas – Marco POLDEVAART
5. Suède – Tommy MYLLYMÄKI	11. Allemagne – Ludwig HEER
6. Finlande – Matti JÄMSEN	12. Pologne – Rafal JELEWSKI

En présence de Freddy Thielemans, maire de Bruxelles, le Comité International d’Organisation a annoncé solennellement que le troisième Bocuse d’Or Europe se déroulera à Bruxelles, en Belgique, au premier semestre 2012. Le Président du Bocuse d’Or Europe 2012 sera Peter Goossens, aujourd’hui Président de l’Académie du Bocuse d’Or Belgique.